| (9. - 12. 2. 2012) Gastro tour 2012 |
 |
 |
 |
| Written by www.gastro-tour.cz |
| Saturday, 04 February 2012 02:33 |
|
FESTIVAL PROFESIONÁLNÍ GASTRONOMIE TISKOVÁ ZPRÁVA
GASTRO TOUR 2012 je svátkem profesionální gastronomie Osloví profesionály i gurmány z řad veřejnosti.
9. – 12. února 2012, v Křižíkově pavilonu B Výstaviště Praha – Holešovice, otevře brány do světa profesionální gastronomie specializovaný festival GASTRO TOUR 2012. Komponovaný odborný program pro majitele a provozovatele restaurací, kaváren, cukráren, barů, zařízení účelového stravování, či jiných gastronomických provozů přinese nejen oborové setkání s možností výměny zkušeností mezi profesionály, ale i zajímavou víkendovou nabídku pro milovníky kvalitní gastronomie z řad veřejnosti. Festival nabídne prezentace různých gastronomických konceptů spojené s prodejem degustací, nápojů a gastronomických výrobků. Souběžně se v rámci festivalu uskuteční prestižní soutěže Asociace kuchařů a cukrářů ČR „O pohár prezidenta Asociace kuchařů a cukrářů ČR“ - GOURMET TEAM CHALLENGE na téma „Labužnický bufet“ a CUKRÁŘ ČESKÉ REPUBLIKY 2012. Průběh soutěží a vyhlášení vítězů budou programově propojeny s moderovanými programy na téma CREATIVE GASTRONOMY a CAFE & BAR & PATISSERIE.
Organizátorem festivalu GASTRO TOUR 2012 je společnost T&M CREATIVE, s.r.o., která jej pořádá v rámci jednoho z nejvýznamnějších gastronomických veletrhů TOP GASTRO. Čtyřdenní gastronomický festival zahrnuje odborné přednášky, výukové programy, semináře, spojené s degustacemi určené pro registrované profesionály z oboru gastronomie. Formou živých kuchařských a cukrářských prezentací s řízenými degustacemi festival představí gastronomické koncepty, gastrotechnologie a nové produkty v oboru restauračního a kavárensko-cukrárenského provozu.
„Odborná část GASTRO TOUR 2012 bude probíhat formou moderovaných programových bloků na téma CREATIVE GASTRONOMY a CAFE & BAR & PATISSERIE ve dvou oddělených gastrostudiích. Každé na ploše 130 m 2 s hledištěm pro cca 50 registrovaných návštěvníků - odborníků z oboru gastronomie. Pro veřejnost jsou určeny především víkendové dny, kdy festival GASTRO TOUR 2012 představí návštěvníkům profesionální gastronomii formou exhibicí, soutěží a atraktivních gastronomických programů,“ říká Ivan Foral, marketingový a kreativní ředitel společnosti T&M CREATIVE, s.r.o., která festival organizuje. „Vzhledem k tomu, že počet míst pro návštěvníky jednotlivých programových bloků je omezen, doporučujeme zájemcům včasnou registraci prostřednictvím www.gastro-tour.cz. Registraci a rezervaci míst na vybrané programové bloky lze provést proklikem, přímo u jednotlivých částí programu festivalu,“ dodává Ivan Foral.
Kromě festivalu GASTRO TOUR 2012 a partnerského veletrhu TOP GASTRO proběhne ve stejném termínu středoevropský veletrh cestovního ruchu HOLIDAY WORLD a veletrh golfu a golfové turistiky GOLF SHOW. Organizátorem všech tří partnerských veletrhů a hlavním partnerem festivalu GASTRO TOUR 2012 je INCHEBA PRAHA spol. s r.o.
PROGRAM FESTIVALU PROFESIONÁLNÍ GASTRONOMIE – GASTRO TOUR 2012 Odborná část GASTRO TOUR 2012 bude probíhat formou moderovaných programových bloků na téma CREATIVE GASTRONOMY a CAFE & PATISSERIE ve dvou oddělených gastrostudiích. Každé na ploše 130m 2 s hledištěm pro cca 50 registrovaných odborníků z oboru gastronomie. Program je určen výhradně pro profesionály. Počet míst pro návštěvníky jednotlivých programových bloků je omezen – rezervujte si místa prostřednictvím www.gastro-tour.cz. PROGRAM CREATIVE CULINARY čtvrtek - 9. 2. 11,00 - 15,00 HOTREQ KULATÝ STŮL PŘEDEVŠÍM PRO MAJITELE A PROVOZOVATELE UBYTOVACÍCH ZAŘÍZENÍ NA TÉMA: MARKETING GASTRONOMICKÝCH PROVOZŮ, GASTRONOMIE JAKO MARKETINGOVÝ NÁSTROJ HOTELNICTVÍ kreativní konvenience na téma snídaňový bufet 1. přestávka předkrm na téma kombinace sladkovodních a mořských ryb 2. přestávka hlavní jídlo na téma steaková masa exhibice šéfkuchaře programu technologie hromadného stravování, konvektomat, thermomix odsávání a filtrace vzduchu 16,00 - 17,00 KUCHAŘSKÁ EXHIBICE MARKA SVOBODY tématická gastronomická prezentace s degustací
pátek - 10. 2. 10,00 - 12,30 DOPOLEDNÍ PROGRAM kreativní konvenience - koncept variabilního použití surovin, případová studie BISTRO inspirace zážitkovou gastronomií - steaková masa, ryby - kreativita v přílohách exhibice šéfkuchaře programu pokladní systém / věrnostní systém - případová studie moderní gastronomické techniky a technologie - praktické ukázky - případové studie případová studie pivní rozmanitosti, řízené degustace, ochutnávky setkání s odborníky, diskuse, otevřené tréninky
13,00 - 15,30 ODPOLEDNÍ PROGRAM kreativní konvenience - koncept variabilního použití surovin, případová studie BISTRO inspirace zážitkovou gastronomií - steaková masa, ryby - kreativita v přílohách exhibice šéfkuchaře programu pokladní systém / věrnostní systém - případová studie moderní gastronomické techniky a technologie - praktické ukázky - případové studie případová studie pivní rozmanitosti, řízené degustace, ochutnávky setkání s odborníky, diskuse, otevřené tréninky 15,30 - 16,30 JÍDELNA SNŮ Gastronomický koncept SLOW FOOD pro školní jídelny a veřejné stravování 16,30 KUCHAŘSKÁ EXHIBICE MARTINA TOULY tématická gastronomická prezentace s degustací
sobota - 11. 2. 11,00 - 13,00 VZPOMÍNKY NA AFRIKU - World Chefs Tour Against Hunger 2011 komponovaný charitativní program o cestě AKC ČR do Jihoafrické republiky promítání filmů a poutavé povídání doprovodí tříchodové africké menu komentované vaření s ukázkami gastronomických technik výtěžek z akce poputuje na konto World Chefs Tour Against Hunger 14,00 - 16,00 KONCEPT MENU RED PIF - KUCHAŘSKÁ EXHIBICE MARTINA HAVLA komponovaný gastronomický program a představení konceptu Red Pif vinný bar s restaurací a obchodem milovníků vína, tříchodové menu doprovodí degustace vybraných vín, hledání chuťových kompilací 16,00 - 18,00 SLAVNOSTNÍ VYHLÁŠENÍ SOUTĚŽÍ GOURMET TEAM CHALLENGE, soutěže gourmet týmů „O pohár prezidenta Asociace kuchařů a cukrářů ČR“ CUKRÁŘ ROKU 2012 neděle - 12. 2. 11,00 - 12,30 ITALSKÁ GASTRONOMIE NENÍ JEN PIZZA Emanuele Ridi - kuchařská exhibice na téma tradiční italské gastronomie Známka italské pohostinnosti - italské restaurace v České republice, autogramiáda Emanuele Ridi uvaří na festivalu také světovým kráskám – vítězkám prestižní soutěže MISS PRINCESS of the World. 13,00 - 14,30 KONCEPT MENU - HOSTINEC U PODKOVY APARTMÁN-HOTELU JITRAVA Exhibice Martina Dvořáka - šéfkuchaře hostince U podkovy Komponovaný gastronomický program a představení konceptu. Vlastní bio chov, zvěřina, bio zelenina a celkově kvalitní a zdravá kuchyně. Degustační menu. Hledání chuťových kombinací s pivními speciály. 15,00 - 16,00 PIVNÍ ROZMANITOST Řízená degustace točených pivních speciálů z českých minipivovarů
PROGRAMOVÁ ČÁST CREATIVE CULINARY bude všechny dny v provozu i jako restaurace s vybranou zajímavou nabídkou, ve které budou probíhat uvedené programy. PROGRAM CAFÉ & PATISSERIE čtvrtek - 9. 2. 10,00 - 12,00 CUKRÁŘ ROKU 2012 - komentovaná příprava soutěže 12,30 - 13,30 ZAOSTŘENO NA ČOKOLÁDU V PROFESIONÁLNÍ GASTRONOMII základní druhy čokolády - degustace, technologie zpracování a přípravy, ukázky přípravy čokoládových pralinek 13,30 - 14,30 KÁVA JAK JI NEZNÁTE pražení kávy v gastronomických provozech - výběrový segment kávy, netradiční způsoby přípravy kávy - degustace 14,30 - 15,30 ZMRZLINA NEPATŘÍ JEN DO LÉTA kopečková/točená - pro a proti, architektura chuti, zdobení a servírování zmrzliny 15,30 - 16,30 NEBOJTE SE KVALITY aneb "TO BY SE U NÁS NEPRODÁVALO" poctivá česká cukrařina v případové studii CUKRÁŘSTVÍ VIKTORIA ukázky přípravy - DEGUSTACE 16,30 LATTE ART otevřený kurz latte art - malování do cappuccina
pátek - 10. 2. 10,00 - 12,00 CUKRÁŘ ROKU 2012 - komentovaná příprava soutěže 12,30 - 13,30 ZAOSTŘENO NA ČOKOLÁDU V PROFESIONÁLNÍ GASTRONOMII základní druhy čokolády - degustace, technologie zpracování a přípravy, ukázky přípravy čokoládových pralinek 13,30 - 14,30 KÁVA JAK JI NEZNÁTE pražení kávy v gastronomických provozech - výběrový segment kávy, netradiční způsoby přípravy kávy - degustace 14,30 - 15,30 ZMRZLINA NEPATŘÍ JEN DO LÉTA kopečková/točená - pro a proti, architektura chuti, zdobení a servírování zmrzliny 15,30 - 16,30 NEBOJTE SE KVALITY aneb "TO BY SE U NÁS NEPRODÁVALO" poctivá česká cukrařina v případové studii CUKRÁŘSTVÍ VIKTORIA ukázky přípravy - DEGUSTACE 16,30 LATTE ART otevřený kurz latte art - malování do cappuccina
sobota - 11. 2. 09,00 - 12,00 CUKRÁŘ ROKU 2012 - komentovaná příprava soutěže 12,30 - 13,30 NENÍ ČOKOLÁDA JAKO ČOKOLÁDA, JEJÍ DRUHY co možná nevíte o čokoládě - přednáška s degustacemi výběrových čokolád 13,30 - 14,30 KÁVA JAK JI NEZNÁTE domácí pražení kávy, netradiční způsoby přípravy kávy 14,30 - 15,30 ZMRZLINA NEPATŘÍ JEN DO LÉTA zmrzlinové speciality - domácí nanuky 15,30 - 16,30 ČAJOVÁ ŠKOLA výuka přípravy čaje pro začátečníky, čaj a gastronomie svět čaje, jeho příprava, čaj jako kvalitní nápoj ORIGINÁLNÍ ČAJOVÉ PEČIVO poctivá česká cukrařina v případové studii CUKRÁŘSTVÍ VIKTORIA
neděle - 12. 2. 09,00 - 12,00 BYL JEDNOU JEDEN KAKAOVÝ BOB cesta od kakaovníkového bobu až po odlitek luxusní čokolády na stole zákazníka, přednáška s degustacemi luxusních čokolád 12,30 - 13,30 ČAJOVÝ BAR ORIGINÁLNÍ ČAJOVÉ PEČIVO 14,00 - 15,00 MODELOVÁNÍ Z MARCIPÁNU otevřený kurz
PROGRAMOVÁ ČÁST CAFÉ & PATISSERIE bude po všechny dny v provozu i jako kavárna s cukrárenskou nabídkou, ve které budou probíhat uvedené programy.
Změna programu vyhrazena.
Rezervujte si místa na vybrané programy! Počet míst omezen! Registrace a rezervace míst na www.gastro-tour.cz
SOUBĚŽNÝ PROGRAM A GASTRONOMIE FESTIVALU GASTRO TOUR 2012
čtvrtek - sobota:
SOUTĚŽE ASOCIACE KUCHAŘŮ A CUKRÁŘŮ ČESKÉ REPUBLIKY GOURMET TEAM CHALLENGE „O pohár prezidenta Asociace kuchařů a cukrářů ČR“ (Labužnický bufet) a CUKRÁŘ ČESKÉ REPUBLIKY 2012. Vyjímečná gastronomická událost. Soutěžní menu bude po vyhodnocení nabídnuto k degustaci návštěvníkům. časový harmonogram: postavení bufetu 08:00 – 11:00 NÁVŠTĚVNICKÁ KULINÁŘSKÁ ZÓNA Představení restaurací, gastronomických konceptů, cukráren, kaváren a dodavatelů formou ochutnávek a degustací. denně: nabídka specialit ve festivalové restauraci např. menu rustikální kuchyně Martina Havla v kombinaci s nabídkou vinného baru RED PIF, pochoutky ze zvěřiny z českých lesů v podání Martina Dvořáka z Resturace U podkovy Apartmán-hotelu Jítrava, souce-vide menu v podání gastro týmu společnosti GAMA HOLDING, grilované speciality, sýrové speciality, salátový bar, kreativní bistro zóna a další
denně: ojedinělá kavárensko-cukrárenskou nabídka čerstvé a poctivé cukrářské výrobky a čokoládové pralinky Martina Polaneckého z Cukrářství Victoria, delikatesní zmrzliny, excelentní čokolády Salonu čokolády a další
denně: pestré nápojové menu 20 druhů točených piv z českých minipivovarů, kvalitní přírodní vína, míchané nealko i alkoholické nápoje, čerstvě pražená výběrová káva, kávové speciality, čajový bar - čaj nejvyšší kvality připravovaný Školou čaje, nealko nápoje
Otevírací doba: čtvrtek, pátek, 9., 10. 2. 10.00 – 18.00 sobota, 11. 2. 9.00 – 18.00 neděle, 12. 2. 9.00 – 17.00
Více informací a program festivalu jste si přečetli v tiskové zprávě. Navíc obrazový materiál v tiskové kvalitě je k dispozici na www.gastro-tour.cz v sekci INFORMACE PRO MÉDIA.
|
| Last Updated on Saturday, 04 February 2012 02:49 |
